CONTROLEUR GENERAL

Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un Contrôleur Général dont la mission principale sera d’optimiser et de contrôler le Food Cost afin de garantir la rentabilité et l’efficacité de nos sites de restauration.

Missions principales
* Mettre en place et suivre des outils de contrôle du Food Cost (analyse des consommations, écarts, pertes, rendements).
* Élaborer des reporting réguliers sur les coûts matières premières, ratios alimentaires et écarts par site.
* Contrôler les inventaires, les bons de sortie et la gestion des stocks.
* Optimiser les achats en collaboration avec les équipes approvisionnement.
* Définir et suivre les indicateurs de performance liés aux coûts alimentaires (coût matière, coût portion, gaspillage).
* Veiller à l’application stricte des procédures d’hygiène, sécurité et traçabilité des produits.
* Former et accompagner les équipes opérationnelles sur la bonne gestion du Food Cost.
* Proposer des actions correctives pour améliorer la rentabilité et réduire les pertes.

Profil recherché
* Bac+4/5 en Gestion, Audit, Finance, Contrôle de Gestion ou équivalent.
* Expérience confirmée (minimum 3 à 5 ans) en contrôle de gestion alimentaire / restauration collective / hôtellerie.
* Maîtrise des techniques de calcul et suivi du Food Cost.
* Excellente maîtrise d’Excel et des outils de gestion des stocks.
* Rigueur, sens analytique et orientation résultats.
* Forte capacité à travailler en transversal avec les équipes cuisine, achats et opérationnelles