Chef de Cuisine

Le Royal Mansour Casablanca recrute un (e) Chef de Cuisine.

Mission principale :

Etre le garant de la qualité des mets servis en cohérence avec la vision et la stratégie d’excellence du Royal Mansour. Garant de la satisfaction client, il est l’ambassadeur culinaire de son point de vente.

Activités et responsabilités :

* Responsable de la mise en œuvre de la stratégie culinaire du point de vente dont la responsabilité lui est attribuée ;
* Responsable de la satisfaction des hôtes et de l’évolution des scores LQA de son point de vente et participe à l’évolution des autres points de ventes ;
* Participe à la conception des menus et recettes en coordination avec sa hiérarchie ;
* Responsable de la qualité des produits et de leur transformation dans le cadre du concept de son point de vente ;
* Applique scrupuleusement les procédures et consignes établit par le Chef Exécutif des cuisines ;
* Responsable de l’élaboration et communication des fiches techniques de recettes et veille à leur mise à jour régulière du restaurant dont il a la charge et participe à celles des autres points de ventes ;
* Participe au recrutement des collaborateurs de son service ;
* Fédère et mobilise ses collaborateurs autour de la stratégie et des projets (du Département) initiés par Le Directeur du Département ;
* Coordonne, oriente, dirige, anime et évalue son équipe et identifie les besoins de formations ;
* Définit les objectifs pour ses équipes
* Contrôle la stricte application des recettes et fiches techniques. Corrige tout écart ;
* Contrôle les coûts et la qualité des marchandises afin d’optimiser mes marges ;
* Anticipe et estime la consommation et les besoins des restaurants en permanence ;

Profil Requis :

BAC+2 en Cuisine ; ou équivalence ;

10 années d'expérience, dont au minimum 2 ans dans une fonction équivalente ;

Expérience cuisine Française et spécificité suivant le poste à pouvoir, Expérience managériale requise.

Maîtrise du français et de l'anglais, la maîtrise d'une autre langue est un plus.