Mission principale :

Seconder le Directeur de la Restauration dans ses missions. S’assurer que l’ensemble des opérations du Département soient conformes aux consignes du Directeur de la Restauration. Remplacer le Directeur de la restauration en cas d’absence.

Activités et responsabilités :

* Participe à la définition des offres de services des différents points de ventes et supervise et contrôle leur mise en œuvre ;
* Applique les actions définies dans le plan commercial, marketing, communication du département ;
* Contrôle la mise en œuvre des critères qualités et des procédures de services dans le respect des normes d’excellence ;
* Codirige et coordonne les différents services du département : Restaurants, Bar, Room service, Majordome, Stewarding ;
* Participe au recrutement des collaborateurs de son département ;
* Fédère et mobilise ses collaborateurs autour de la stratégie et des projets (du Département) initiés par Le Directeur du Département ;
* Réalise les statistiques de ventes produits cartes, nombre de clients… ;
* Vérifie quotidiennement la fiabilité de recettes des différents points de ventes ;
* Vérifie la fiabilité d’informations saisies Micros ;

Profil Requis :

* BAC+5 en Hôtellerie-Restauration ou équivalent ;
* 7 années d’expérience, dont au minimum 2 ans dans une fonction équivalente;
* Français et anglais parlés et écrits couramment, la maîtrise d’une troisième langue est un plus.