Chef de rang/Cheffe de rang

Le Royal Mansour Tamuda Bay recrute un(e) Chef de rang/Cheffe de rang

Mission principale :

Assurer le service et son bon déroulement grâce à l’application des normes de services et du protocole en cohérence avec l’ambition d’excellence du Royal Mansour. Encadrer les commis en respectant fidèlement les consignes de sa hiérarchie.

Activités et responsabilités :

* Réalise un service de qualité grâce à l’application des normes et protocoles en vigueur et aux consignes de son maître d’hôtel ;
* Prépare la mise en place avant d’appeler le maître d’hôtel pour vérification ;
* Ecoute attentivement les consignes du service lors des briefings et capable de restituer les instructions et les spécificités des plats du jour ;
* Installe les hôtes et déroule le protocole (demande de boisson, remise de carte, s’enquiert du confort de l’installation du client et apporte le pain et condiment le plus rapidement possible) ;
* Contrôle le travail des commis et sert les hôtes ;
* Vérifie et est le garant de l’excellence de la présentation des commis (tenue vestimentaire, corporelle) ;
* Contrôle la qualité et la température et la présentation des mets servis ;
* Est le garant de la stricte application des normes d’hygiène et de sécurité dans le restaurant;
* Est responsable du bon état général des équipements et matériels mis à sa disposition ;
* Conseille, oriente et prend les commandes client ;
* Contribue à l’accompagnement et de l’intégration des nouveaux collaborateurs de son service ;
* Organise et anime les réunions quotidiennes du service en l’absence du Maître d’hôtel ;
* Forme les commis par rapport à la maitrise de leur poste et au besoin du service ;
* Optimise les ventes des offres proposées aux hôtes et optimise le ticket moyen sans forcer la vente ;