Assistant Chef Stewarding

Le Royal Mansour Casablanca recrute un (e) Assistant Chef Steward.

Mission principale :

Seconder le Chef Steward et le remplacer lors de son absence. Assurer le bon fonctionnement du service Stewarding : nettoyage / plonges, gestion de la vaisselle (porcelaine, couverts, verreries etc.), gestion des produits d’entretien, gestion des collaborateurs, du suivi des protocoles HACCP et Clé verte.

Activités et responsabilités :

* Gère les réserves de matériels PME du département de la restauration (réassort et la casse) ;
* Identifie, en collaboration avec les chefs de service, les besoins en matériel et les réassorts pour la salle et la cuisine, s’assure du réassort des produits (achats, sourcing fournisseur) ;
* Supervise le bon entretien et la bonne utilisation du matériel mis à sa disposition ;
* Participe à la gestion du stock de produits d’entretien, s’assure de leur bonne utilisation ;
* Supervise le nettoyage de la vaisselle, du petit matériel cuisine et des cuisines ;
* Établit les plannings de ses équipes et sait modifier en dernière minute un planning en fonction de l’activité ;
* Contrôle la propreté des sols de la cuisine et des locaux communs ;
* Participe au recrutement des collaborateurs de son service ;
* Fédère et mobilise ses collaborateurs autour de la stratégie et des projets (du Département) initiés par Le Directeur du Département ;
* Participe à la réalisation des inventaires de matériels ;
* Établit les rapports de pertes et casses ;

Profil Requis :

BAC +2 en Hôtellerie-Restauration ;

8 ans d’expérience dans un établissement de renom et 4 ans dans un poste similaire.

Maitrise du français écrit et oral.